Preparando le valigie per un viaggio in Francia? Sei fortunato!
Esploreremo 25 dei piatti francesi più saporiti che devi assolutamente provare, suggerendo dove assaggiarli, oltre a qualche consiglio sulle buone maniere a tavola per aiutarti a godere al meglio dell'esperienza.
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I 25 migliori piatti della cucina francese
1. Croissant
Un fragrante e burroso croissant fatto con strati delicati di pasta sfoglia e burro. Prendine uno caldo dalla panetteria e gustalo al naturale o con della marmellata.
Ristorante consigliato: Café de Flore, Parigi
Suggerimento: Ordina con un café au lait per vivere una colazione francese autentica.
2. Ratatouille
Uno stufato colorato di verdure della Provenza, la ratatouille è un mix di zucchine, melanzane, peperoni e pomodori cucinati insieme. È un piatto delizioso che esalta al meglio i prodotti freschi.
Ristorante Consigliato: Le Petit Pontoise, Parigi
Consiglio: La ratatouille può essere servita calda o fredda, come piatto principale o contorno.
3. Coq au Vin
Un classico stufato francese con pollo brasato nel vino rosso, arricchito da funghi, pancetta e cipolle. Il massimo della cucina rustica francese, ideale per combattere il freddo.
Ristorante Consigliato: La Paulée, Parigi
Consiglio: Non dimenticare di raccogliere la salsa con del pane croccante!
4. Boeuf Bourguignon
Uno stufato simile al coq au vin, ma preparato con carne di manzo e cotto lentamente con vino rosso della Borgogna. Di solito servito con carote, cipolle ed erbe fresche, è una scelta sostanziosa per gli amanti della carne.
Ristorante Consigliato: Chez Janou, Parigi
Consiglio: Gustalo con un bicchiere di vino di Borgogna.
5. Quiche Lorraine
Una torta salata con un ripieno di uova, panna e formaggio—alcune varianti includono anche pancetta a dadini. Un'ottima opzione per il pranzo o una cena leggera.
Ristorante consigliato: Café du Marché, Parigi
Suggerimento: Servire con un'insalata a parte.
6. Tarte Tatin
Una torta di mele che viene caramellata e cotta capovolta. Il risultato è dolcemente delizioso, ma al tempo stesso leggermente acidulo e burroso—un vero classico, da gustare meglio caldo mentre si esplora la città.
Ristorante consigliato: Les Deux Magots, Parigi
Suggerimento: Servire con gelato alla vaniglia per un contrasto di sapori.
7. Crêpes
Frittelle sottili farcite con ripieni dolci o salati. Ripieni come Nutella e fragole o prosciutto e formaggio sono comuni, rendendo le crêpes uno spuntino versatile, apprezzato in qualsiasi momento della giornata.
Ristorante consigliato: Crêperie Suzette, Parigi
Suggerimento: Prendine una come street food mentre si gira per la città.
8. Bouillabaisse
Un stufato di pesce tipico di Marsiglia, in cui una selezione di pesce e frutti di mare viene cotta a fuoco lento con zafferano e altre erbe. Il risultato è un autentico sapore di mare, ed è sicuramente una delle specialità per cui la Francia è famosa nel campo dei piatti di pesce.
Ristorante consigliato: Chez Fonfon, Marsiglia
Suggerimento: Servire con una cucchiaiata di rouille, una maionese all'aglio.
9. Soupe à l'Oignon
La zuppa di cipolle è un classico in Francia, arricchita da formaggio fuso filante e pane croccante. Un pasto completo, perfetto per riscaldarsi o come antipasto.
Ristorante consigliato: Au Pied de Cochon, Parigi
Suggerimento: Gustare come antipasto.
10. Salmone in Papillote
Un piatto salutare in cui un filetto di salmone e verdure sono cotti in carta da forno permettendo ai sapori di amalgamarsi. Un'opzione deliziosa e salutare.
Ristorante consigliato: Le Comptoir de la Gastronomie, Parigi
Suggerimento: Goditi l'apertura della carta da parte del cameriere al tuo tavolo.
11. Chateaubriand
Un taglio di manzo cucinato con una salsa densa, servito generalmente con patatine o ratatouille. Un vero pasto da festeggiamento, ideale per un'occasione speciale o una cena abbondante e deliziosa.
Ristorante consigliato: Le Relais de l'Entrecôte, Parigi
Consiglio: Chiedi della salsa segreta!
12. Escargots de Bourgogne
Queste lumache vengono cotte al forno e servite in burro all'aglio e prezzemolo – un piatto avventuroso con un sapore ricco e delizioso.
Ristorante consigliato: L’Escargot Montorgueil, Parigi
Consiglio: Usa il pane per fare la scarpetta con il burro!
13. Pâté en Croûte
Una torta salata con copertura di pasta sfoglia, farcita con carne di maiale o selvaggina e aromatizzata con spezie. Gustosa e saziante; ideale per un picnic o come antipasto.
Ristorante consigliato: Le Café des Musées, Parigi
Consiglio: Perché non gustarla durante un picnic in uno dei meravigliosi parchi di Parigi?
14. Macarons
Biscotti di meringa uniti con una cremosa ganache, i macarons si presentano in una sorprendente varietà di colori e sapori. Perfetti per chi ama i dolci.
Ristorante consigliato: Pierre Hermé, Parigi
Suggerimento: Prendi una scatola assortita per provare molte varietà diverse.
15. Tartiflette
Piatto tradizionale delle Alpi, la tartiflette è una ricca preparazione di patate a strati, formaggio, cipolle e pancetta. Sostanziosa e ottima dopo una giornata di sci sulle Alpi.
Ristorante consigliato: Le Chalet Savoyard, Parigi
Suggerimento: Servire con un vino bianco fresco per un buon equilibrio.
16. Pissaladière
Originaria di Nizza, questa torta provenzale è fatta con cipolle caramellate, olive e acciughe. I sapori richiamano davvero il Mediterraneo ed è un ottimo spuntino leggero.
Ristorante consigliato: La Petite Maison, Nizza
Suggerimento: Gusta una piccola porzione con un'insalata di foglie miste a pranzo.
17. Cosce di Rana (Cuisses de Grenouille)
Le cosce di rana sono fritte o saltate e poi condite con prezzemolo e aglio. I buongustai avventurosi dovrebbero provare il sapore unico che offrono.
Ristorante consigliato: La Maison de la Grenouille, Parigi
Suggerimento: Non pensare; mangia e basta!
18. Ostriche (Huîtres)
Servite fresche e semplicemente nel mezzo guscio, le ostriche – specialmente in posti come la Normandia - sono una vera delizia per quelli che non sono avversi ai frutti di mare e possono essere un grande gusto marino del mare.
Ristorante consigliato: Les Huîtres, Parigi
Suggerimento: Innaffiala con un vino bianco freddo!
19. Clafoutis
Un dessert al forno spesso con ciliegie dentro (rimuovi i noccioli ma lascia la frutta), il clafoutis è un dolce semplice. Meglio servito caldo ed è uno vero scaldino invernale.
Ristorante consigliato: La Pâtisserie des Rêves, Parigi
Suggerimento: Aggiungi un po' di panna al lato!
20. Insalata Nizzarda
Un'insalata fresca originaria di Nizza, con tonno, olive, uova sode e fagiolini. Leggera, salutare e piena di sapore mediterraneo, è ottima per un piatto estivo.
Ristorante consigliato: Le Safari, Nizza
Suggerimento: Goditelo al massimo durante un pranzo estivo sulla terrazza!
21. Crème Brûlée
Delicata crema pasticcera con uno strato croccante di caramello sopra, questa Crème Brûlée è una conclusione ricca e raffinata per qualsiasi pasto.
Ristorante consigliato: Le Procope, Parigi
Suggerimento: Rompi lo strato superiore con un cucchiaio prima di gustarla!
22. Baba al Rum
Un soffice dolce imbevuto di rum, spesso servito con panna montata. Un modo dolce e alcolico per concludere un pasto.
Ristorante consigliato: Angelina, Parigi
Suggerimento: Condividilo con un amico – è davvero ricco!
23. Mousse al Cioccolato
Una mousse al cioccolato leggera e vellutata che quasi si dissolve sulla lingua. Gli amanti del cioccolato non devono perdersi questo dessert.
Ristorante raccomandato: La Maison du Chocolat, Parigi
Suggerimento: Tenere ben refrigerato per ottenere la migliore consistenza.
24. Sogliola alla Meunière
I filetti di sogliola delicati vengono fritti in padella con burro e limone. Questo piatto semplice permette al prodotto fresco di risaltare, con un sapore senza tempo e classico.
Ristorante raccomandato: La Coupole, Parigi
Suggerimento: Da accompagnare con un contorno di verdure saltate.
25. Crostata di Frutta
Una crostata di frutta con base di pasta frolla, crème pâtissière e un assortimento di frutti di stagione sopra – altrettanto bella quanto gustosa.
Ristorante raccomandato: Ladurée, Parigi
Suggerimento: Abbinarla con una teiera di tè per un perfetto dolce pomeridiano.
Etichetta delle mance in Francia
In Francia, lasciare la mancia è più un'opzione che una regola rigida.
Le spese sono spesso incluse nel conto sotto forma di "service compris", quindi le mance sono tipicamente modeste – il 5-10% è usuale se hai gustato un pasto davvero piacevole.
Se il servizio è stato eccellente, sentiti libero di lasciare qualcosa in più. Tuttavia, arrotondare il conto o lasciare il resto va benissimo!
Galateo della tavola in Francia
Mangiare fuori in Francia non è solo una questione di cibo – si tratta di assaporare l'intera esperienza. Ecco alcune cose fondamentali da ricordare:
Sii puntuale: Soprattutto se si tratta di un invito a cena, cerca di essere puntuale. Se sei in ritardo, chiama e informa il tuo ospite.
Galateo a tavola: Tieni le mani visibili sul tavolo (ma tieni i gomiti giù). Usa le posate per la maggior parte dei piatti, usando le dita solo per il pane.
Regole per il Pane: Appoggia il pane direttamente sul tavolo, piuttosto che su un piatto. È considerato un gesto di apprezzamento per il pasto.
Scelta del Vino: Se devi scegliere il vino, non esitare a chiedere aiuto. Il personale di servizio francese è solitamente disponibile nel consigliare il vino. Però, ricorda l’età minima per bere in Francia, poiché è essenziale rispettare le leggi locali quando si beve vino o altre bevande alcoliche.
Aspettare l'Ospite: In situazioni di cena formale, aspetta che l'ospite inizi a mangiare prima di fare lo stesso.
Le Buone Maniere a Tavola: Un “bonjour” all'arrivo e un “merci” alla partenza fanno meraviglie come buone maniere in Francia!
In sintesi
La cucina francese è una meravigliosa combinazione di sapori, abilità e tradizioni. Sia che si tratti di un croissant soffice o di un sostanzioso coq au vin, ti aspetta un intero mondo culinario in Francia.
Non limitarti a mangiare – vivi il sapore appieno, e queste etichette da pranzo ti aiuteranno a godertelo al meglio! Buon appetito!