對日本風味感到好奇嗎？
沒有比了解壽司藝術更好的方式來品味這一切了。在這篇專題中，我們從繁忙的東京壽司吧到寧靜的金澤餐廳，深入探討日本料理的核心，揭示壽司的歷史、各種形式和儀式，使它不僅僅是一道菜，而是一種文化體驗。
進入壽司的世界，它是對胃和靈魂的享受，我們試圖理解為何壽司仍然是日本美食的象徵。
壽司在日本
雖然壽司於8至9世紀起源於東南亞作為保存魚肉的方式，但流傳到日本後壽司被重新塑造成一項藝術，利用醋味米飯搭配新鮮魚肉。在古都江戶（現今東京），壽司在17至19世紀的江戶時代流行開來，當時不再僅僅是保存食物的方法，而是強調魚肉的美味。
江戶的壽司師傅們在街頭攤販賣美食，迅速成為勞工、行人和市民的速食選擇。迅速、美味而即食。
如今，製作壽司的技藝已成為一種專業，特別是在以海鮮聞名的城市如東京或金澤的高級壽司屋。這些地方充滿了歷史，也展示了這項傳統中令人驚嘆的技藝。
八種壽司類型
壽司的種類遠超過你在當地連鎖店嘗試過的……探索日本的壽司世界可以是一場美食和文化的盛宴。
以下是八種你應該嘗試的：
握壽司：
覺得自己吃過壽司？在你品味廚師手工將新鮮魚塊輕放在小床醋飯上的寧靜壽司之前，你還未真正品嚐過。
價格：每件¥200 - ¥2,000。在東京的壽司大享受一頓豐盛的早餐。
生魚片：
相比正式壽司，生魚片是更為清淡的選擇，僅由生魚或海鮮薄片組成，無需搭配米飯。享用它就如同在人、廚師與日本魚市場之間進行一場崇敬的儀式。
價格：每份¥1,500 - ¥3,000。在壽司三昧享受最鮮嫩的生魚片餐點。
Maki:
壽司卷、米飯和餡料（從魚到蔬菜）用海苔包裹，然後切成一口大小的片。
價格：每卷¥800 到 ¥1,200。元氣壽司因質量和種類而受歡迎。
Temaki:
這是一種較為隨意的用餐方式，這種壽司是用手卷成錐形，裡面通常裝有魚、米飯和蔬菜的混合物。因為個性化的特點，你可以填入許多材料！
價格：低於¥500。在澀谷的魚米，快進快出享受美味小吃。
Gunkan:
當餡料過於鬆散或細小無法穩當放在米飯上，便用海帶包在壽司飯團上形成一個小舟形狀，把餡料放在頂上，形成"軍艦"壽司。
價格：每件約¥300。鹹香……還是該說鮮味？不管怎樣，這都是舌尖上的享受。
Chirashi:
“散壽司”——在壽司飯上放上各式生魚片和蔬菜，通常製成美麗而五顏六色的图案，美味可口。
價格：¥1,000 到 ¥3,000。在大阪的市場壽司大受推薦。
Inari:
甜豆腐皮裡的壽司飯。味道稍甜，是一種讓人留戀的味道。對於素食者來說，無肉版本是個好選擇。
價格：¥250 到 ¥500。在任何壽司店都值得嘗試；吃得多你的錢包和胃都會感謝你。
Oshi:
壓製壽司。魚片或其他配料放在壽司飯上，然後在盒子裡壓平，再切成整齊的長方形片。
價格：起價¥1,200。在大阪的箱壽司大政是品嚐壓製壽司的好去處。
無論便利商店的壽司包多麼常見——如果你在加油站也能買到如此可口的飯菜，你一定會經常光顧——而在壽司的“神社”或“寺廟”坐下來享用則值得日久弥珍。
然而，了解壽司禮儀不僅讓你更融入烹飪體驗，也表示對廚師技能和藝術的尊重。
壽司進餐禮儀
在談及壽司禮儀時，了解以下要點，最大程度享受美食：
用手吃：傳統上，握壽司是用手拿著吃的，這是為了避免壓制米飯的蓬鬆感。
壽司蘸醬油：如果你想把壽司蘸醬油，應該把魚肉部分輕輕蘸一下。這樣只是稍微沾濕，不會浸透米飯。用醬油掩蓋魚的味道是對非日本壽司的常見批評。
一口享受：壽司精心設計為一口可以吃下。這樣你才可以如預期地享受每一卷的風味、質地和溫度，達到完美平衡。
問題解答
壽司在日本有什麼不同？
當然不同。在日本，壽司往往更新鮮，著重於季節性食材，並融入了壽司製作的藝術。
日本壽司和加州壽司有什麼差別？
加州壽司通常會加入鱷梨甚至奶油芝士，迎合西方口味。日本壽司則通常更忠於傳統，強調魚的原味。
為什麼壽司在日本更出色？
日本的魚類食材，壽司師傅的技藝以及材料的正宗度通常更為優秀。
你能在日本點到加州卷嗎？
可以，但這類西方化的壽司多在“新奇”風格餐廳中提供。正宗的壽司店通常以傳統壽司為主。
總結
從築地市場的熙熙攘攘到金澤的寧靜傳統壽司吧，日本的壽司文化深厚，風味和歷史悠久。
不論你是壽司愛好者還是好奇的旅客，没有什麼能與日本的壽司相比。如果你沒有品嘗過，那你的旅程便未算完整。
所以，拿起你的筷子，或乾脆用手，準備享受日本至臻至美的壽司吧！