O álcool na China é uma tradição milenar, com raízes no folclore local e em uma rica tapeçaria de histórias lendárias.
Além de ser simplesmente uma bebida, o álcool chinês está profundamente ligado às tradições sociais, aos rituais religiosos e às celebrações do dia a dia.
Se você se interessa por viagens, gastronomia ou aprecia experimentar bebidas de renome mundial, conhecer melhor o álcool chinês permitirá que você compreenda ainda mais a cultura chinesa.
Álcool Chinês
Origem do Álcool Chinês
O álcool chinês possui uma longa história, parte dela remontando a milhares de anos, quando foram descobertos jarros de vinho fermentado da época da Dinastia Shang (séculos 16 a 11 a.C.).
Os antecessores do álcool eram cereais fermentados, como arroz, cevada e painço.
Esses vinhos antigos tiveram um papel fundamental na vida cotidiana e nas cerimônias religiosas, marcando o início de uma tradição cultural que perdura há milênios.
Evolução do Álcool Chinês
Ao longo dos milênios, o álcool chinês passou por grandes transformações. As dinastias Tang e Song (618-1279 d.C.) representaram um ponto de virada, com técnicas de produção mais avançadas que possibilitaram, especialmente, a criação do Huangjiu.
Durante a Dinastia Yuan (1271-1368 d.C.), a invenção da destilação foi crucial para o surgimento do Baijiu, o tipo de licor mais popular na China.
Conforme o império se expandia, também se diversificava a variedade de bebidas alcoólicas, à medida que cada região acrescentava seus próprios estilos e sabores.
Cultura do Álcool Chinês
O álcool está profundamente enraizado na sociedade chinesa, sendo utilizado para celebrar e em rituais que unem as pessoas.
Consumir bebidas, especialmente brindar com Baijiu, é comum tanto em negócios quanto em encontros sociais, simbolizando respeito e amizade.
Além disso, o álcool é parte essencial da culinária chinesa e do dia a dia das pessoas, sendo usado na preparação dos pratos e servido como acompanhamento. Compartilhar uma bebida também fortalece os laços de camaradagem.
Na China, o álcool vai além do simples consumo; ele reúne as pessoas, seja em momentos de celebração ou na rotina diária.
Tipos de Álcool Chineses
1. Baijiu
Baijiu, um destilado feito a partir de grãos, é a bebida alcoólica mais popular na China. Ele é produzido a partir de sorgo, trigo ou outros cereais.
Possui um odor pungente e é bastante forte, com um teor alcoólico entre 40% e 60%. Classifica-se em variedades de aroma intenso, aroma suave, aroma de molho, entre outras.
Significado Cultural:
O Baijiu é fundamental na experiência sociocultural chinesa, sendo indispensável em festivais, jantares de negócios e casamentos.
Fazer um brinde com Baijiu é um gesto de respeito e hospitalidade. A expressão "ganbei" (干杯), que significa "esvazie o copo", representa a tradição de beber o conteúdo de uma só vez.
Principais Marcas:
Moutai: Uma das marcas mais renomadas de Baijiu de aroma de molho, oriunda de Guizhou. Frequentemente, é vista como símbolo de status.
Wuliangye: Uma variedade de Baijiu produzida em Sichuan, conhecida por seu perfil de sabor marcadamente forte.
Luzhou Laojiao: Uma das marcas de Baijiu mais antigas, com um sabor suave e aromático que ostenta uma história de 400 anos.
Dicas:
Beba devagar, apreciando sua fragrância e nuances.
Combina muito bem com pratos robustos, como assados ou com a culinária picante de Sichuan.
No inverno, aqueça-o ligeiramente para intensificar seu aroma.
2. Huangjiu
Huangjiu (vinho amarelo) é um álcool fermentado tradicional chinês, elaborado a partir de arroz, trigo ou cevada.
Com um teor alcoólico de 10% a 20%, é consideravelmente mais suave que o Baijiu, sendo tradicionalmente consumido aquecido.
Significado Cultural:
Utilizado há muito tempo em cerimônias tradicionais – inclusive como oferenda ancestral –, o Huangjiu também é presença garantida durante festividades como o Ano Novo Chinês e o Festival do Meio Outono.
Principais Marcas:
Shaoxing: A variedade de Huangjiu mais famosa da província de Zhejiang.
Gu Yue Long Shan: Uma das marcas mais populares e respeitadas em Shaoxing.
Jiafan Wine: Um vinho de Shaoxing de alta qualidade, produzido com um processo de fermentação mais prolongado.
Dicas:
Ideal para ser apreciado quente durante o inverno, realçando seu sabor.
Harmoniza bem com frutos do mar, aves e pratos condimentados.
Também pode ser utilizado na culinária para conferir sabores aromáticos aos pratos chineses.
3. Vinho de Arroz
O vinho de arroz é uma bebida fermentada a partir do arroz. É doce, leve e possui baixo teor alcoólico, podendo ser servido tanto quente quanto frio.
Significado Cultural:
O vinho de arroz é comum em muitas partes da zona rural e geralmente é consumido junto com a família e durante festividades.
Também é uma parte importante da culinária tradicional chinesa.
Principais Marcas:
Jiuniang: Um vinho de arroz doce, geralmente apreciado como sobremesa ou lanche.
Laozao: Um vinho de arroz fermentado com um leve toque ácido, tradicionalmente consumido no inverno.
Dicas:
Sirva frio no verão e quente no inverno.
Experimente adicionar frutas ou ervas para potencializar seu sabor.
Utilize-o na marinada de carnes para amaciá-las e conferir um toque adocicado.
4. Cerveja Chinesa
A cerveja vem ganhando popularidade na China, especialmente entre os viajantes mais jovens. Em geral, as cervejas chinesas são lagers leves, com sabor suave e menor teor alcoólico.
Significado Cultural:
A cerveja é a bebida preferida em encontros casuais e jantares em família. No verão, é uma escolha clássica, frequentemente acompanhada de carnes grelhadas e frutos do mar.
Principais Marcas:
Tsingtao: Uma cerveja chinesa renomada, produzida e homonimamente associada a Qingdao.
Snow Beer: A cerveja mais comercializada no país, com um sabor leve e nítido.
Yanjing Beer: A cervejaria mais famosa de Beijing, conhecida por seu sabor simples, suave e fresco.
Dicas:
Servir bem gelada para combater o calor.
É uma ótima companhia para pratos picantes ou salgados.
Experimente misturá-la com refrigerante ou suco de fruta para uma alternativa refrescante.
5. Licor Medicinal
O vinho medicinal é obtido quando o álcool é infundido com ervas medicinais, raízes e outros ingredientes tradicionais da medicina chinesa.
É consumido para fins terapêuticos e incorporado em tônicos de saúde.
Significado Cultural:
Há milhares de anos, o vinho medicinal tem sido um tônico emblemático na medicina chinesa, sendo utilizado para tratar desde problemas articulares até a fadiga geral.
Muitas vezes, é oferecido a pessoas mais idosas como um desejo de longa vida.
Principais Marcas:
Dongjiu: Um Baijiu medicinal com propriedades herbais.
Zhizhong Baijiu: Um licor aromatizado com ervas, empregado como remédio.
Consuma-o em pequenas quantidades para obter benefícios à saúde.
Evite misturá-lo com outras bebidas alcoólicas.
Para preservar suas propriedades curativas, armazene-o em local fresco e escuro.
6. Vinho de Flores
O vinho de flores é produzido a partir de flores como crisântemo, osmanthus e rosa. Apresenta um aroma delicado e um sabor suave e floral.
Significado Cultural:
Na tradição chinesa, o vinho de flores é sinônimo de elegância e sofisticação. Durante festivais culturais e eventos literários, é uma escolha muito apreciada.
Principais Marcas:
Chrysanthemum Wine: Um vinho floral tipicamente consumido durante o Festival do Duplo Nono.
Osmanthus Wine: Vinho feito a partir de flores de osmanthus, apreciado durante as celebrações do meio outono.
Dicas:
Sirva-o gelado ou levemente aquecido.
Combine-o com aperitivos leves ou sobremesas.
É uma excelente bebida para a primavera e o outono.
7. Vinho de Uva
O vinho de uva, embora menos tradicional, tem ganhado espaço na China como uma opção moderna e com um toque ocidental.
É produzido seguindo os métodos tradicionais do vinho ocidental.
Significado Cultural:
Frequentemente servido em eventos formais e em restaurantes sofisticados, o vinho de uva tornou-se um símbolo de sofisticação e modernidade na cultura de consumo chinesa.
Principais Marcas:
Changyu: Um dos maiores produtores de vinho da China, oferecendo diversas variedades de tintos e brancos.
Great Wall: Uma vinícola chinesa reconhecida por sua variada seleção de vinhos.
Dicas:
Mantenha o vinho tinto em temperatura ambiente e o branco bem refrigerado.
Harmonize o tinto com carnes, como bife, e o branco com peixes.
Areje os vinhos envelhecidos para intensificar seus sabores.
Etiqueta de Bebida Chinesa
1. Etiqueta do Brinde
Iniciando um Brinde
O primeiro brinde é tradicionalmente feito pelo anfitrião ou pela pessoa de maior hierarquia.
Levante-se e tilinte os copos com todos ao fazer um brinde.
Respondendo a um Brinde
Levante-se e reconheça o brinde elevando seu copo.
É cortês tomar pelo menos um gole após o brinde.
Brindes Recíprocos
Depois que alguém oferece um brinde, é de bom tom oferecer um em resposta como sinal de respeito.
Ofereça um brinde ao anfitrião ou a alguém de status superior.
2. Posição do Copo e Respeito
Mantenha seu copo um pouco abaixo do copo de um superior ou idoso.
Estabeleça contato visual e demonstre sinceridade enquanto brinda.
3. Hierarquia de Bebida e Senioridade
As pessoas mais velhas bebem primeiro, seguidas pelos participantes mais jovens ou juniores.
Aguarde que o mais velho ou o anfitrião beba antes de tomar um gole.
4. Ritmo da Bebida e Pressão dos Pares
É comum haver várias rodadas de brindes, mas sentir-se à vontade para beber devagar é aceitável.
Se não puder beber álcool, recuse educadamente, optando por chá ou outra bebida.
5. Despejando e Servindo
Sirva o álcool para as pessoas mais velhas e os convidados primeiro.
Nunca encha seu próprio copo; deixe que outra pessoa o faça.
6. Ocasiões Especiais e Banquetes
Banquetes de negócios envolvem inúmeros brindes e interações.
Ocasiões festivas frequentemente apresentam brindes simbólicos para transmitir boa sorte.
Perguntas Frequentes
1. Você pode comprar vinho ou bebidas destiladas chinesas em algum lugar fora da China?
Você também pode adquirir bebidas alcoólicas chinesas no exterior. Baijiu e cerveja Tsingtao são comuns na maioria dos mercados internacionais.
2. A cerveja chinesa é diferente da cerveja ocidental?
A cerveja chinesa geralmente é mais leve (Tsingtao e Cerveja Snow são duas marcas populares), com um sabor não tão marcante.
3. Existem benefícios para a saúde ao consumir álcool chinês?
Algumas bebidas alcoólicas chinesas, como o Huangjiu, podem de fato trazer benefícios se consumidas com moderação (por exemplo, auxiliando na digestão), mas sempre beba com responsabilidade.
Conclusão
O álcool está profundamente presente no seio da sociedade chinesa.
Do intenso Baijiu ao delicado Huangjiu, essas bebidas refletem a diversidade de sabores e técnicas celebradas ao longo dos séculos.
Quer você esteja desfrutando de um banquete chinês, explorando um mercado ou se acomodando à mesa de jantar, o álcool chinês proporciona uma experiência única de história e cultura a cada gole.