Fazendo as malas para uma viagem à França? Que sorte a sua!
Vamos explorar 25 dos pratos franceses mais deliciosos que você deve provar, sugerindo onde experimentá-los, além de algumas dicas sobre etiqueta à mesa para aproveitar ao máximo a experiência.
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As 25 Melhores Pratos Franceses
1. Croissant
Um crocante e amanteigado folhado de café da manhã feito com camadas delicadas de massa e manteiga. Pegue um fresco na padaria e saboreie-o puro ou com geleia.
Restaurante Recomendado: Café de Flore, Paris
Dica: Peça com um café au lait para o típico café da manhã francês.
2. Ratatouille
Um ensopado colorido de legumes originário da Provença, o ratatouille é uma mistura de abobrinha, berinjela, pimentão e tomates cozidos juntos. É um prato delicioso que ressalta ingredientes frescos.
Restaurante Recomendado: Le Petit Pontoise, Paris
Dica: O ratatouille pode ser servido quente ou frio, como prato principal ou acompanhamento.
3. Coq au Vin
Um ensopado clássico com frango cozido em vinho tinto, complementado com cogumelos, bacon, e cebolas. O ápice da culinária rústica francesa, garantido para aquecer em dias frios.
Restaurante Recomendado: La Paulée, Paris
Dica: Não se esqueça de usar pão crocante para saborear o molho!
4. Boeuf Bourguignon
Semelhante ao coq au vin, este ensopado é feito com carne de boi e cozido lentamente com vinho da Borgonha. Geralmente servido com cenouras, cebolas e ervas frescas, é uma escolha robusta para os carnívoros.
Restaurante Recomendado: Chez Janou, Paris
Dica: Harmonize com uma taça de vinho da Borgonha.
5. Quiche Lorraine
Uma torta salgada com recheio cremoso, misturando ovos, creme de leite, e queijo - algumas versões incluem lardons. Ótima opção para almoço ou refeição leve.
Restaurante Recomendado: Café du Marché, Paris
Dica: Sirva acompanhada de uma salada.
6. Tarte Tatin
Uma torta de maçã caramelizada e assada ao contrário. O resultado é doce, mas com um toque ligeiramente ácido e amanteigado - um clássico que é melhor servido quente enquanto explora a cidade.
Restaurante Recomendado: Les Deux Magots, Paris
Dica: Sirva com sorvete de baunilha para contrastar sabores.
7. Crêpes
Panquecas finíssimas recheadas tanto com sabores doces quanto salgados. Recheios populares incluem Nutella e morangos, ou presunto e queijo, tornando as crêpes um lanche versátil apreciado ao longo do dia.
Restaurante Recomendado: Crêperie Suzette, Paris
Dica: Experimente uma como comida de rua enquanto explora a cidade.
8. Bouillabaisse
Um ensopado de peixe tradicional de Marselha, onde uma seleção de peixes e mariscos é cozida com açafrão e outras ervas. O resultado é um verdadeiro gosto do mar e é definitivamente um dos pratos de frutos do mar pelos quais a França é famosa.
Restaurante Recomendado: Chez Fonfon, Marselha
Dica: Sirva com uma colher de rouille—uma maionese de alho.
9. Soupe à l'Oignon
A sopa de cebola é um clássico autêntico, mas na França ela é servida com queijo derretido e pão crocante, fazendo dela uma refeição por si só, perfeita para os dias frios ou como entrada antes de um prato principal.
Restaurante Recomendado: Au Pied de Cochon, Paris
Dica: Apreciá-la como entrada.
10. Salmão en Papillote
Um prato saudável onde um filé de salmão e legumes são assados em papel manteiga, permitindo que os sabores se mesclem. Uma opção saborosa e saudável.
Restaurante Recomendado: Le Comptoir de la Gastronomie, Paris
Dica: Aproveite ao ver o garçom abrir o papel manteiga à sua mesa.
11. Chateaubriand
Um corte de carne cozido com um molho grosso, geralmente servido com batatas fritas ou ratatouille. Uma refeição verdadeiramente especial, ideal para uma ocasião especial ou um jantar substancialmente delicioso.
Restaurante Recomendado: Le Relais de l'Entrecôte, Paris
Dica: Peça o molho secreto!
12. Escargots de Bourgogne
Esses caracóis são assados e servidos em manteiga de alho e salsa – uma iguaria ousada com uma recompensa rica e saborosa.
Restaurante Recomendado: L’Escargot Montorgueil, Paris
Dica: Use pão para absorver a manteiga!
13. Pâté en Croûte
Uma torta de carne coberta com massa, recheada com carne de porco ou caça, e temperada com especiarias. Saborosa e satisfatória; ideal para um piquenique ou como entrada.
Restaurante Recomendado: Le Café des Musées, Paris
Dica: Que tal aproveitar como parte de um piquenique em um dos belos parques de Paris?
14. Macarons
Deliciosos biscoitos de merengue recheados com um ganache cremoso, vêm em uma impressionante variedade de cores e sabores. Perfeito para aqueles com um gosto por doces.
Restaurante Recomendado: Pierre Hermé, Paris
Dica: Pegue uma caixa sortida para experimentar várias variedades.
15. Tartiflette
Originalmente um prato camponês dos Alpes, a tartiflette é uma rica mistura de camadas de batatas, queijo, cebolas e lardons. Sustentável e perfeita após esquiar nos Alpes.
Restaurante Recomendado: Le Chalet Savoyard, Paris
Dica: Sirva com um vinho branco fresco para equilibrar.
16. Pissaladière
De Nice, uma torta estilo provençal com cebolas caramelizadas, azeitonas e anchovas por cima. Os sabores trazem um verdadeiro gosto do Mediterrâneo e é um ótimo lanche leve.
Restaurante Recomendado: La Petite Maison, Nice
Dica: Almoce uma pequena porção com uma salada de folhas mistas.
17. Pernas de Rã (Cuisses de Grenouille)
As pernas de rã podem ser fritas ou salteadas, depois temperadas com salsinha e alho. Aventure-se a provar o sabor único.
Restaurante Recomendado: La Maison de la Grenouille, Paris
Dica: Não pense, apenas coma!
18. Ostras (Huîtres)
Servidas frescas e na meia concha, as ostras, especialmente na Normandia, são um verdadeiro deleite para quem gosta de frutos do mar e oferecem um grande sabor de mar.
Restaurante Recomendado: Les Huîtres, Paris
Dica: Acompanhe com um vinho branco bem gelado!
19. Clafoutis
Um creme assado frequentemente com cerejas (remova os caroços, mas mantenha a fruta), o clafoutis é uma sobremesa simples. Melhor servido quente, é ideal para aquecer no inverno.
Restaurante Recomendado: La Pâtisserie des Rêves, Paris
Dica: Adicione um pouco de creme ao lado!
20. Salada Niçoise
Uma salada fresca de Nice, com atum, azeitonas, ovos cozidos e feijão verde. Leve, saudável e cheia de sabor do Mediterrâneo, ótima para um prato de verão.
Restaurante Recomendado: Le Safari, Nice
Dica: Melhor aproveitada como um almoço de verão na varanda!
21. Crème Brûlée
Um creme suave com uma crosta de caramelo endurecido, o Crème Brûlée é um final rico e saboroso para qualquer refeição.
Restaurante Recomendado: Le Procope, Paris
Dica: Quebre a crosta com uma colher antes de saborear!
22. Baba au Rhum
Um bolo macio embebido em rum, geralmente servido com chantilly. Uma maneira doce e alcoólica de encerrar uma refeição.
Restaurante Recomendado: Angelina, Paris
Dica: Compartilhe com um amigo – é bem doce!
23. Mousse de Chocolate
Uma mousse de chocolate areada e aveludada que quase derrete na boca. Amantes de chocolate não podem perder esta sobremesa.
Restaurante Recomendado: La Maison du Chocolat, Paris
Dica: Mantenha bem gelada para a melhor textura.
24. Sole Meunière
Os delicados filés de linguado são fritos na manteiga com limão. Este prato simples destaca o frescor dos ingredientes, possuindo um sabor clássico e sempre atual.
Restaurante Recomendado: La Coupole, Paris
Dica: Sirva com legumes salteados como acompanhamento.
25. Tarte aux Fruits
Uma torta de frutas com base de massa podre, crème pâtissière e uma variedade de frutas sazonais por cima – tão linda quanto deliciosa.
Restaurante Recomendado: Ladurée, Paris
Dica: Combine com um chá para uma tarde perfeita.
Uso de Gorjetas na França
Na França, dar gorjeta é mais uma opção do que uma exigência rígida.
As taxas frequentemente já estão incluídas na conta como “service compris”, por isso, as gorjetas são geralmente modestas – 5-10% é comum se você tiver tido uma refeição muito agradável.
Se o serviço for excepcional, sinta-se à vontade para deixar algo a mais. Apenas arredondar a conta ou deixar o troco já é suficiente!
Etiqueta de Jantar na França
Jantar fora na França não é apenas sobre a comida – é sobre apreciar toda a experiência. Eis algumas dicas básicas:
Seja Pontual: Especialmente se for um convite para jantar, procure ser pontual. Caso se atrase, ligue e avise o anfitrião.
Etiqueta à Mesa: Mantenha as mãos visíveis sobre a mesa (mas mantenha os cotovelos fora dela). Use talheres para quase tudo, deixando os dedos apenas para alimentos como pão.
Etiqueta do Pão: Coloque seu pão diretamente sobre a mesa e não no prato. Isso é visto como um sinal de apreço pela refeição.
Escolha de Vinho: Caso vá escolher o vinho, não hesite em pedir ajuda. Os garçons franceses são geralmente solícitos em recomendar vinhos. Mas lembre-se da idade legal para consumo de álcool na França, já que é importante respeitar as leis locais ao desfrutar de vinho ou qualquer bebida alcoólica.
Espere pelo Anfitrião: Em jantares formais, aguarde o anfitrião começar a refeição antes de comer.
Cortesia à Mesa: Um “bonjour” ao chegar e um “merci” ao sair são gestos excelentes de educação na França!
Resumo
A culinária francesa é uma fascinante mistura de sabores, técnicas e heranças. Seja um croissant macio ou um coq au vin robusto, há um universo gastronômico esperando por você na França.
Não apenas coma – aproveite o sabor ao máximo e estas dicas de etiqueta irão ajudá-lo a fazer isso da melhor forma! Bon appétit!